Limpieza Del Tomate

En tomate se utilizan diversos métodos para su limpieza:

> Lavado por aspersión

Es probablemente el método más utilizado. Se disponen los productos bajo unas duchas que limpian. La eficiencia del lavado depende de la presión del agua empleada, el volumen de agua utilizado, el tiempo de lavado y la temperatura del agua. 

Estos aspersores suelen disponerse sobre una cinta de rodillos por la que van pasando los tomates.

> Lavado por inmersión

A veces este método se emplea antes del lavado por aspersión, pero en otras ocasiones constituye el único método de limpieza. Consiste en introducir los tomates en el depósito de inmersión y se puede producir movimiento del producto o del agua mediante unas paletas para aumentar la efectividad del proceso.